​走进“梅家坞”，听茶农讲那龙井茶的故事，看罐装龙井茶的手法

走进“梅家坞”，听茶农讲那龙井茶的故事，看罐装龙井茶的手法

并不是造访梅家坞的好时节，来到了杭州，午餐安排在梅家坞。在梅家坞茶农家喝茶吃饭，饭前一杯清茶，一份茶糕小点，听茶农大姐介绍龙井茶，看演示泡茶及罐装龙井茶的手法，倒别有一番情趣。

梅家坞茶文化村，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称。梅家坞是一个有着六百多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。在满山遍野的茶园旁，一幢幢小别墅，这里就是农家乐，品龙井茶的地方，三五好友可以在此喝茶聊天。

茶农屋里墙上挂着的照片，周总理与梅家坞茶农亲切交谈。1953年至1962年期间，周恩来总理曾先后5次来到梅家坞村视察、指导农村工作，将此作为指导全国农村工作的联系点。

村子茶山叠翠，群山环绕，是一个充满了仙灵的地方，难怪周恩来曾5次造访过这里。

龙井茶不仅能吃，还能做菜。龙井虾仁，是活大河虾和清明前后的龙井新茶烹制的一道名菜。相传当年乾隆来杭州西湖游玩，时值清明，乾隆到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龙井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶后感觉香馥味醇，喜出望外，就想带一点回去慢慢品尝，可又不好开口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服内的龙袍里。一会，雨过天晴，乾隆告别村姑，继续游山玩水，到了太阳下山了，又饿又渴，便在西湖边一家小酒店入座，点完菜，忽然想起带来的龙井茶叶，于是撩起便服，边取茶叶，边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时，瞥见乾隆便服内穿着龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心里一慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶，当成切细的葱花，撒进了锅中，葱花拌虾仁，变成了茶叶烩虾仁。这盘菜端到乾隆面前，乾隆闻了下，清香扑鼻，盘子里虾仁鲜嫩晶莹，尝了一口，顿时觉的美味可口，禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”正是：乾隆无意露龙袍，厨师出错成佳肴。从此龙井虾仁闻名于世。

龙井茶冲泡，用水最佳则是泉水，虎跑水龙井茶，历来被称为“杭州双绝”。龙井茶对器具的要求不是很严格，只要有玻璃杯就可以了。

龙井茶的正确冲泡方法：准备一只透明玻璃杯，先置入适温开水约三分之一，投入约5克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，再加满开水。龙井茶色泽艳绿，外形偏肥壮，口感更浓厚，初闻香气浓烈，后续变淡。

对于梅家坞龙井茶，可以这么说，只要是正宗的，不管价格高低，如果是上200以上的茶叶，口感都是很好的，喝到口中嘴里很怡然的感觉，真正是一种茶味，当然还有一个前提是水也要好，最好是出自山水的矿泉水。

传统的西湖龙井茶炒制为全手工工艺，这已被列为国家级非物质文化遗产。要达到西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，除了选用好的原料，更与那独特而精湛的炒制工艺密不可分。直至今日，高档西湖龙井仍使用全手工制作。

西湖龙井产于西湖风景名胜区，总面积168平方公里，分“狮、龙、云、虎、梅”五个核心产区，主要分布在狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一代的群山之中。

好茶片小，完整，排列整齐，个个象小宝剑。

茶农大姐为我们演示如何在罐装龙井茶。首先，在抓取茶叶的时候，一定要避免手上有化妆品、香皂等味道。这些杂味极易被茶叶吸附，从而影响茶叶本身的味道，抓取茶叶之前要用清水清洗手并擦干净，而且，抓茶叶的手必须戴上手套。

茶农大姐说，龙井茶茶片外形挺直扁平，装龙井茶不能横着放入，一是容易折断，二是罐内放入的量少。

正确的罐装方法是，顺势抓起，竖着放入罐内，茶片之间相互插入。

装罐后，大姐在桌上磕了几下，疏松空间，再次加入。

盖上盖子，边下压，边旋转。

一盒一般人只能装50克茶叶的罐头，茶农大姐能装150克。