夏天煲什么汤好喝又有营养？清淡不油腻，营养满满，巨好喝！

夏天炎热的气候往往让人食欲不振，但一碗清淡又营养的汤品，能有效帮助补充身体所需的水分和营养，既清爽又美味。此时，煲上一些口感清淡不油腻的汤，既能去暑清热，又能滋润养生。

一、金针菇猪骨汤：

所需材料：猪骨 500g；金针菇 200g；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备猪骨：将猪骨洗净，放入沸水中焯水，焯水时加入少许料酒，去腥味。焯水后捞出猪骨，用清水冲洗干净浮沫。

2. 准备金针菇：将金针菇修剪去根部，洗净备用。

3. 炒姜葱：锅中加入少量油，放入姜片爆香，随后加入切段的大葱，翻炒均匀。

4. 炖煮猪骨：把焯水后的猪骨放入炖锅中，加入足够量的清水，加入炒香的姜葱，再次加热至水开，撇去浮沫。

5. 炖煮骨汤：将锅中火调至小火，慢慢炖煮2小时，让骨头中的营养充分释放到汤里。

6. 加入金针菇：炖汤过程中，2小时后将金针菇加入汤中，继续炖煮20-30分钟，至金针菇熟透。

7. 调味：根据口味加入适量盐调味，可以根据需要加入少许枸杞，继续煮5分钟后即可关火。

温馨提示：

(1) 炖汤时间： 猪骨汤需要炖煮较长时间，建议火候控制在小火慢炖，这样才能让骨髓中的精华充分释放，汤味更浓郁。

(2) 调味适量： 盐不要过早放，最好在汤炖好后再加，以免汤味过咸。

二、苹果胡萝卜排骨汤：

所需材料：排骨 500g；胡萝卜 2根；苹果 1个（建议选择甜脆的苹果，如红富士）；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯水，加入少许料酒，焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净浮沫。

2. 准备蔬菜：胡萝卜去皮，切成滚刀块或厚片，苹果去核，切成大块（不需要去皮，能增加汤的甜味）。

3. 炒姜葱：锅中加入少量油，放入姜片和葱段，轻轻翻炒至姜葱出香味。

4. 炖排骨：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够量的清水，加入炒香的姜葱段，烧开后撇去浮沫。

5. 加入胡萝卜和苹果：当锅中的水开始滚开时，加入胡萝卜块和苹果块，继续用中小火炖煮1小时。苹果的甜味会慢慢融入汤里，使汤更加甘甜。

6. 慢火炖煮：转小火继续炖煮1小时，至排骨熟烂、胡萝卜软糯，苹果的甜味也完全融入汤中，汤色清亮。

7. 调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味，若喜欢更清爽的味道，也可以加入少许枸杞，再炖煮10分钟即可。

温馨提示：

(1) 排骨选择： 选用新鲜的猪小排或肋排，骨肉分明，炖出来的汤味更浓郁。

(2) 炖煮时间： 排骨炖煮时间要充足，1-2小时最佳，这样能够使骨头的精华充分释放。苹果胡萝卜软糯、排骨酥烂时汤最好。

(3) 苹果品种： 选择甜脆的苹果，如红富士，能为汤带来天然的甜味，不会过酸。

三、海带豆腐汤：

所需材料：干海带 50g；嫩豆腐 1块；姜片 3-4片；大葱 1根；蒜瓣 2瓣；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；香菜或葱花（可选）；枸杞（可选）

步骤：

1. 准备海带：干海带提前泡发，泡水时间约为30-40分钟，泡发后切成段。若使用新鲜海带，直接清洗干净即可。

2. 准备豆腐：豆腐切成块，可以根据个人喜好选择小块或大块。用开水略微焯一下，去腥味。

3. 处理姜蒜葱：姜切成片，蒜切末，葱切段。姜片和蒜末可以为汤底提供香气，而葱段在后面可以作为点缀。

4. 煮海带：锅中加入适量清水，放入切好的海带段，先用大火煮沸，撇去浮沫，再转小火继续煮15-20分钟，使海带的味道融入汤中。

5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。继续用小火炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤味。

6. 调味：加入适量的酱油和料酒，调味增香。根据口味加入适量的盐，注意逐步加入盐，避免汤过咸。

7. 最后调味：汤炖煮完成后，加入葱段和蒜末，继续炖煮5分钟。最后可以加入一些枸杞和香菜或葱花作为点缀，增添风味和色彩。

温馨提示：

(1) 海带的泡发： 干海带需要泡发，如果时间紧张，可以选择快速泡发法，泡水的时间适当缩短。但海带发得越久，汤的味道越浓郁。

(2) 豆腐选择： 豆腐建议选用嫩豆腐，嫩豆腐更容易吸收汤汁，口感更加滑嫩。

(3) 汤的清淡程度： 海带豆腐汤本身味道较为清淡，调味时要控制好酱油和盐的量，避免汤过于咸。

四、虫草花鸡汤：

所需材料：虫草花 30g；材料鸡 1只（约1-1.5kg）；姜片 5-6片；枸杞 适量；红枣 适量（可选）；料酒 适量；精盐 适量；清水 适量；大葱 1根；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备鸡肉：选用整只鸡（也可根据需要选择鸡胸、鸡腿等部位），先将鸡处理干净，去除内脏和杂毛。如果是老母鸡，建议切块；如果是嫩鸡，可以不切块，直接整鸡炖。

2. 焯水去腥：锅中加入适量冷水，放入处理好的鸡块，加入几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，这样能去腥味，保持汤清。

3. 虫草花准备：虫草花提前泡水20-30分钟，泡发后捞出备用。虫草花通常呈细长条状，泡发后会变得更加柔软。

4. 炖汤底：锅中加入足够量的清水，将焯过水的鸡块、泡发好的虫草花、姜片、枸杞和红枣（可选）一同放入锅中。

5. 加调料：加入适量的料酒，调节汤底的鲜香味。加一些葱段和白胡椒粉，再次调整味道。

6. 慢火炖煮：将锅盖盖好，调至小火慢慢炖煮。整个炖煮过程需要大约1.5-2小时，过程中可不时检查水量，确保汤不干涸。建议使用砂锅或者炖盅来保持汤的浓郁。

7. 调整味道：炖煮完成后，取出鸡块与虫草花，捡出鸡骨头及杂质。根据个人口味加入适量的盐进行调味，最后可加入一些葱花提香，汤的味道更加鲜美。

温馨提示：

(1) 虫草花泡发： 虫草花一般需要提前泡水，泡发后其香味和营养会更好地溶解在汤中。如果时间较紧，至少泡发20分钟，最好使用温水泡发。

(2) 鸡肉选择： 如果想要汤更加浓郁，建议选用老母鸡或土鸡，这样炖出的汤更加醇厚。如果时间不充裕，也可以选择年轻的鸡肉，汤的口感会更清爽。

五、莲藕排骨汤：

所需材料：排骨 500g；莲藕 1根（约300g）；枸杞 适量（可选）；红枣 适量（可选）；姜片 5-6片；大葱 1根；料酒 适量；精盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成小段，放入冷水锅中，加热至水沸腾，撇去浮沫。这一步是为了去腥，确保汤清。

2. 处理莲藕：莲藕去皮后，切成滚刀块或薄片，根据个人喜好。莲藕可以直接用水浸泡一会儿，避免氧化变色。

3. 炖煮排骨：锅中加入足够的清水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段和少量料酒。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，时间大约为40分钟，确保排骨的肉质软烂。

4. 加入莲藕：将切好的莲藕块加入炖煮的排骨锅中。继续保持小火炖煮。莲藕的加入能够提升汤的口感，使汤更加清甜。

5. 加入调味料：根据个人口味加入适量的精盐，搅拌均匀后继续炖煮。如果喜欢，可以加入枸杞和红枣增加汤的滋补效果和风味。

6. 慢炖至熟：继续炖煮约1小时，直到排骨软烂、莲藕熟透。此时汤汁会变得浓郁，口感清新。

7. 调整味道与出锅：炖好后，尝试汤的味道，若喜欢，可以再加一些盐调味，最后撒入少许白胡椒粉提香，捞出姜片和葱段，准备盛出汤品享用。

温馨提示：

(1) 排骨挑选： 选用新鲜的猪排骨，最好选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的汤更为浓郁美味。

(2) 莲藕切法： 莲藕切块时，可以选择自己喜欢的形状，如果切薄片，汤的口感会更加清淡，切大块则更容易炖出浓郁的味道。

(3) 火候控制： 在炖排骨时，火候要控制得当，建议用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨的肉质更嫩，汤更浓。大火炖煮会使汤过早沸腾，导致汤味不浓。

这些汤品不仅口感清淡，营养丰富，而且适合在炎热的夏季为身体提供所需的滋养。它们可以帮助消暑去腻，促进消化，增强体力，让你在炎炎夏日里也能感受到满满的清爽和活力。无论是作为日常家常汤品，还是宴客招待，都能带来健康与美味的双重享受。夏天，不妨试试这些汤，给自己和家人带来一份清凉滋养吧！