全国最受欢迎、风味各异的12种火锅，有你家乡的吗？

谈起火锅，我最先想到就是无辣不欢的四川火锅和重庆火锅，还有清淡养生的潮汕牛肉火锅。

火锅，在古时被称为“古董羹”，因食物投入沸水发出“咕咚”声而得名，是中华美食不可缺少的一部分，也是一种老少皆宜，适合全家团聚时食用的美食。

除了广为人知的川渝火锅，地大物博的我国还有很多很多其他类型的火锅，这些火锅风味迥异、各有千秋，但都非常美味，各具特色。

今天，小岛就来给大家盘点一下，来看看你最喜欢吃哪种火锅呢？

一、四川火锅

来四川当然要吃一顿四川火锅，在四川的饭店火锅店是数量最多的。

四川火锅有牛油锅底、清油锅底，牛油吃起来口味醇厚，香味十足。

火锅菜也是充满特色，毛肚、千层肚、黄喉、天梯、菌花、脑花、鸭肠、鹅肠、香菜圆子、贡菜、火锅粉，吃起来美味无比，让人大呼过瘾。

另外，串串香也算是四川火锅的一种，串串香起源于四川乐山市。

串串香的锅底、小料和火锅一样，区别在于串串香不是盘盘菜。而是一根一根的签签菜，也是别有趣味。

二、潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是广东地区人民爱吃的火锅，以保留原汁原味、清淡养生为主。

潮汕牛肉火锅也是在全国很流行的一道美食，因为清淡养生而深受大家喜欢。

潮汕牛肉火锅选用的食材非常新鲜，选用的黄牛肉是云贵山区的小黄牛，然后除去筋、剃膜，按照牛肉部位进行分类。

潮汕牛肉火锅锅底选用的是简单的牛骨汤，有的只是用清水底也可以，在锅中简单加入了南姜和盐调味。

三、重庆火锅

重庆火锅也是大名鼎鼎，一提起火锅，很多人就会首先想到重庆火锅。

重庆人的夜晚都是以一顿麻辣鲜香、热闹喧嚣的火锅结束的。

相比于四川火锅，重庆火锅更辣，红润油亮、麻辣鲜香。

作为四川人的我，在四川吃特辣都觉得没问题，到了重庆只能认怂，被微辣都辣到不行。

重庆火锅一般是小碗菜，涮菜的种类也很丰富，必点的菜品有毛肚、鸭肠、黄喉、郡花、千层肚、腰片、火锅粉等等。

四、东北酸菜白肉火锅

东北的冬天非常寒冷，因此肯定是要吃火锅的暖暖身体的，那么酸菜白肉火锅就是属于东北人记忆中的火锅味道。

白肉指的是土猪肉切片，肥瘦相间，而酸菜可以解腻开胃，东北的酸菜是白菜发酵而成。

酸菜白肉火锅和其他现煮现涮的火锅不太一样，它的食材需要提前煮熟，然后用慢火就行焖煮，清香不腻。

五、粥底火锅

顺德美食闻名天下，潮汕粥底火锅也是在全国逐渐被大家接受。

先是早锅里用香拌粥来垫底，吃上一口香喷喷的热粥，顺滑香醇。

然后在粥底中加入各种配料，待粥的汤汁完全渗入到新加入的肉肉中，就更是醇厚浓郁啦。

六、北京铜锅涮羊肉

北京的铜锅涮羊肉也是非常有名，在寒冷的冬天深受当地人的喜欢。

涮羊肉的食材也是非常讲究，羊肉全身只有百分之四十的肉可以用来汆汤食用，分别是黄瓜条、磨裆、大山叉、小山叉、上脑等七个部位，这些部位的羊肉片质地有别，肥瘦各异，涮起来清香四溢。

正宗的老北京火锅，采用的是铜锅，用的是炭火，羊肉也是肉质细腻，而且没有膻味，是清淡系的锅。

七、粤式海鲜打边炉

广东地区也把火锅叫做打边炉，因为广东靠海，所以这边火锅的菜品大部分都是海鲜，因此也就有了粤式海鲜打边炉这种火锅。

粤式海鲜打边炉用的是清水或者粥当做锅底，先把贝类等海鲜放入锅中煮，然后继续加入鱼、虾、蟹类等下锅进行烹煮，最后还可以喝粥。

潮汕地区的火锅都是偏清淡的，很适合吃川渝火锅吃腻了的养生局。

八、云南野生菌火锅

云南人非常爱吃菌子，所以云南的火锅必然少不了各种各样的菌子，也就形成了云南特色野生菌火锅。

云南野生菌火锅以鸡汤作为锅底，然后在里面煮各种各样的好吃的菌子，比如见手青、竹荪、鸡油菌、老人头、青头菌、松茸、鸡枞菌等等，这些都是在云南才能吃到的最最新鲜的菌子，真的太鲜了！

九、椰子鸡火锅

椰子鸡火锅是海南的特色美食，也是当地人就地取材形成的地方特色美食。

这种火锅用的是肉质鲜美的海南鸡，加入新鲜的椰子，煮出来的汤底颜色白白的，很好看，吃起来清淡爽口，非常适合在炎热的海南吃。

十、黔东南牛瘪火锅

这个……就比较重口味了。可能很多小伙伴都难以接受，应该没有很多人尝试过这个火锅吧……

黔东南地区的一道特色——牛瘪火锅，被评为“重口味、风味独特”。

牛瘪其实是在牛胃里的半消化物，被贵州人认为是牛体内营养物质集大成者。

虽然腥苦刺激，看起来比较不舒服，但是经过当地人的用心调教后，也可以成为难得的美味，还具有中医养生的功效哦！

如果有机会去黔东南地区，如果你是一个敢于尝试的人，可以尝试一下牛瘪火锅，难得的体验。

十一、贵州酸汤火锅

贵州酸汤火锅近年来也是逐渐走红，在四川这边都慢慢开了好多家夺夺粉酸汤火锅，而且真的好好吃！

酸汤鱼也是酸汤火锅的一种，在黔东南地区酸汤鱼火锅是当地必吃。

不知道四川这边开的夺夺粉火锅是改良版还是怎样，我觉得比酸汤鱼火锅要好吃很多很多。

酸酸的锅底，煮出来的食材也都很有味，让人食欲大增。

十二、汽锅鸡

汽锅鸡是云南、西藏高原地区的一道美食。

因该菜品用的是汽锅蒸制而得名，汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要的烹饪工艺是蒸，具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

火锅是冬天最受欢迎的食物，也是很多地方人民最爱的美食。

由于不同的饮食文化、饮食习惯，以及不同的当地食材，造就了各种风味独特的美食、风味迥异的火锅。

你最喜欢哪一种火锅呢？

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